人类表情有21种

  喜怒哀乐溢于言表，那么人的面部到底能表达出多少种不同的情感呢？一项新研究给出的答案是：至少21种。研究人员利用一个叫面部运动编码系统的计算机软件，对230人的约5000张面部表情照片一一分析，识别被用于表达情感的面部肌肉。结果发现，人脸独特且可辨识的情绪表达比以前认为的要多。
  
  新知·点评：美国著名心理学家保罗·艾克曼曾提出无论是西方人还是东方人只有六种基本表情，不知道他看到这个研究结果后做何种表情！这或许也将为以艾克曼为蓝本的美剧《别对我撒谎》提供新的创作源泉吧。实际上，这一成果对更好地了解心理疾病病理、帮助治疗创伤后应激障碍等疾病具有重要意义。

勤刷牙，心脏好

  不好好刷牙，可能会得心脏病。据英国《每日电讯报》5月19日报道，美国佛罗里达大学医学院的研究者们发现,牙龈疾病会增加罹患心脏病的风险。
  牙龈疾病是一种牙龈出现肿胀、溃疡或感染的常见疾病，大部分人一生中至少会经历一次。历史研究中曾经发现过牙龈疾病与心脏疾病间的联系，但研究者认为，这只是不健康的生活方式和高糖饮食引发的两种病症，彼此没有联系。而此项研究表明了两种疾病之间存在着更紧密的联系：牙龈致病菌可能是引发心脏疾病的元凶。
  研究人员相信，这项新发现将有利于研发诊断与治疗心脏病的新方法。心脏病专家亚历山德拉·卢卡斯解释：“我们的目的是引起临床研究对口腔感染和心脏疾病的关注，了解这两种病症的关系，以后的心脏病治疗将会更关注病人的口腔健康。”（袁璐萍）

欧美科学家联合研究发现

香蕉柚子 护肺能手

  据美国哥伦比亚广播公司网站5月21日报道，来自美国和欧洲的科学家在美国胸科学会年会上宣读的一项研究成果表明，食用柚子、香蕉、鱼肉和奶酪等食物能护肺。特别是对于预防和治疗慢性阻塞性肺病（COPD）十分有效。COPD是一种具有气流受限特征的，可以预防和治疗的疾病。早期症状往往被忽略，中期患者出现活动后气短；晚期患者表现为肺气肿、肺心病、呼吸衰竭，严重影响患者的生活质量。据世界卫生组织的预测，至2020年COPD将位居世界疾病经济负担的第5位。
  研究人员收集了2167 名慢性阻塞性肺病患者的饮食记录，对他们进行了为期三年的追踪调查。研究结果显示，食用了上述食物的人，24小时内一系列生理功能出现了明显改善，其中包括肺功能、身体素质得分提高（如行走速度加快)和血液中的炎性物质（如白细胞计数）减少等。
  该研究的首席作者是美国内布拉斯加大学医学中心的助理教授科琳·汉森，他认为，这类饮食具有抗炎和抗氧化效应，而且食用这些食物的人其饮食方案更为全面健康，因而有益于肺功能。（王滨）

你吃得够健康吗？

  在人类解决了温饱问题之后，很多人都想方设法吃得更健康，各种食疗方案在网上“飞”着。这些说法靠谱吗？你喜欢吃生一些还是熟一些的香蕉呢？炒菜的时候需要加点水吗？吃点动物脂肪会让我们成为大胖子吗？
  英国利物浦约翰摩尔大学的退休生物化学教授罗德尼·比尔顿在英国《每日邮报》上发表了他用15年时间总结出的几条健康饮食建议，告诉你怎么吃才能更苗条、更健康。
  ◎吃未成熟的香蕉
  罗德尼·比尔顿教授指出，与全谷食物和多种蔬菜一样，绿色香蕉富含丰富的抗性淀粉，绿色香蕉是抗性淀粉的最佳来源，香蕉成熟度越低，其抗性淀粉含量就越高。因此，没熟的香蕉吃起来更健康。
  抗性淀粉又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，是可溶性膳食纤维的一种重要形式。它在小肠中不能被消化酶分解，但在结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应，吸收和进入血液都较缓慢。
  抗性淀粉是碳水化合物，但与其他碳水化合物不同的是，其化学结构意味着它不会引起血糖升高，所以可以避免糖尿病的风险，也不会导致饭后由于糖分骤降而引起的饥饿感。也就是说，进食了绿色的香蕉不但能够获得同样多的能量，人也更不容易感到饥饿，间接地影响了人的食物摄入量，控制了总能量的摄取。
  此外，因为抗性淀粉能刺激胰高糖素的释放，提高身体脂肪的燃烧速度，因此，它还有减肥的好处。抗性淀粉是管理人体体重和血糖的重要饮食来源，它能帮助健康的细菌在大肠里生存，从而减少结肠癌的风险。在西方国家，人们每天普遍会摄入3-7克的抗性淀粉，而根据澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）建议，每天至少摄入抗性淀粉20克。
  不过，也有专家指出，香蕉中富含鞣质，它又称单宁或者鞣酸，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物，它具有收敛性，内服可用于治疗胃肠道出血、溃疡和腹泻等症状，外用也具有收敛伤口、止血的效果，同样，它在人的肠道中也会发挥这种收敛作用，很容易导致大便干结，形成便秘。香蕉在青涩、未成熟的状态下鞣质含量最高，随着香蕉的成熟而逐渐减少，在黄色甚至褐色皮的香蕉中鞣质的含量最少，但也不会降低到没有。通过吃绿色香蕉虽然能够有助减肥，但如果经常吃或许有便秘危险。
  ◎炒菜时加点水
  我们大多数人炒菜的时候都会使用油，不少人为了把菜炒得脆嫩可口，把油温烧得很高时才放菜。这种做法单纯从烹调的角度讲是不错的，但从营养和保健的角度看，却是不宜的。这是因为，当食油加热到200摄氏度（冒烟）以上时，油中所含的脂溶性维生素被破坏殆尽，其他各种维生素（特别是维生素C）也遭到大量破坏，人体所需的各种脂肪酸也遭到大量氧化，从而使油脂的营养价值大大降低。
  同时，油温过高，会产生大量过氧化脂质，这种物质对人体极为有害：它不但会在胃肠内对食物中的维生素有很大的破坏作用，而且会阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收；人若长期食入这种过氧化脂质，使在存体内积聚，还会使人体的一些代谢酶系统受到损害，从而促使人未老先衰。
  橄榄油，尤其是特级初榨油，最好是用来做凉拌沙拉，而不适合炒菜。因为初榨橄榄油烟点低，很容易分解，更容易产生过氧化脂质等有害物质，另外，高温烹调会改变其化学结构，增加自由基，更伤身体。罗德尼·比尔顿教授指出：炒菜的时候中国的烹饪方法颇为科学——给锅里少量添加一点水。这种让锅内温度骤降的做法，可以降低过氧化脂质带来的损伤。
  ◎豆腐吃多小心缺钙
  素食者通常用豆腐和豆浆来代替肉类，殊不知这样会面临矿物质缺乏的风险，因为豆腐中含有丰富的植酸，会阻止钙、镁、铜、铁，特别是锌等矿物质的吸收。许多科学家都认为，由于许多人的饮食从大豆类中摄入的植酸量过高，会造成身体中的矿物质缺乏。
  有些地方做法可以借鉴，比方说，日本在吃豆腐的同时还会吃其他一些大豆制品，如味噌（用于调味料和酱料的稠状膏）、纳豆（一种气味很浓的粘豆产品）等，来避免矿物质缺乏的问题。味噌和纳豆由枯草杆菌菌株发酵而成，这些细菌能降低豆制品食物中的植酸含量。
  另外，不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。
  针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用“植物奶油”、“植物起酥油”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实，这些产品中所含的“氢化植物油”成分会引入“反式脂肪酸”，而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。
  ◎不要煮成土豆泥
  尽可能降低摄入的糖分，是保持腰围和健康的重要秘诀，效果最显著的做法是少喝糖饮料，少吃加工食品，除此外，烹饪食物的方法稍微改变一下，也能改变释放到血液中的糖。
  比如，把土豆煮熟捣碎做成土豆泥，其释放到血液中的糖要比块状土豆多25%。土豆和其他碳水化合物都含有大量的淀粉颗粒。通过加热和研磨等程序，比方说做成土豆泥或者土豆浓汤会增加食物的表面积，使其更容易被肠道吸收和消化，从而将淀粉质转化为糖，加速释放糖到血液中的速度。事实上，对于任何食物使用碾磨、挤压甚至咀嚼都会增加糖分被血液吸收的速度。
  与此类似的结论是《柳叶刀》杂志发表的一篇研究证明，烹饪食物时，加工程序越少，越有利于身材苗条。不同的吃苹果方法释放到血液中的含糖量分别是：苹果<苹果泥<苹果汁。该研究还发现，在烹饪土豆等食物时，热量和水的用量都会影响到糖分的释放。烹饪的时候受热温度越高，加入的水越多，就越容易被消化，释放到小肠里的糖也更多。
  ◎吃点动物脂肪
  长期以来我们被告知，脂肪（特别是饱和脂肪）对健康有害，因此，很多人都在试图减少脂肪的摄入量。这就促使精制碳水化合物，如米饭、面条和面包的摄入量大大增加，而肥胖现象也随之急剧上升，究其原因是因为精制碳水化合物让我们想要吃得更多。
  事实上，和碳水化合物相比，脂肪能增加人体的饱腹感，且饱腹的持续时间也比较长。此外，高脂饮食还能促进胰高血糖素的释放。胰高血糖素的作用是在饭后几个小时内，促进体内脂肪分解，从而达到减肥的效果。
  许多摄入大量脂肪的人都保持着非常健康的状态。在东非某些部落，如马赛和萨姆布鲁斯部落，他们每天摄入400克的动物脂肪。而在英国，每天摄入60克的脂肪被认为最健康。研究显示，马赛和萨姆布鲁斯部落成员有着较低的胆固醇和心脏病风险，但当他们迁徙到其他食用高碳水化合物食物的地区，体内的低密度脂蛋白胆固醇水平就开始上升。
  ◎背疼时喝点水
  美国一项研究发现，多达75%的美国人可能长期脱水。这不仅影响到腰围，还对背部有一定损害。初步研究表明，每天喝8到10杯水可以显著缓解80%的背部和关节疼痛。这是因为脱水使血液和关节液变得浓稠，它还引起尿酸晶体，沉积在关节等处，久而久之就会导致晶体性关节炎，又被称为痛风性关节炎。
  喝水是一个有效而无痛苦的减肥好方法。要知道，即使轻微的脱水状态也会降低高达3%的代谢率，并且还会增加体重。华盛顿大学心脏病专家斯蒂芬·辛纳特拉博士通过测试发现，睡前喝水还能防止午夜饥饿感，这项测试的结果在被测试的人群中得到了100%被验证，这一观点在他的《最佳健康》一书中有所涉及。
  另外，据1999年《国际癌症研究期刊》上发表的一项研究，每天喝五杯水可以降低92%的结肠癌风险。水对肠道起着良好的润滑作用，加速肠道蠕动，从而减少致癌物质停留在结肠里的时间。同时，每日五杯水还能将罹患膀胱癌的风险降低49%，患乳腺癌的风险降低近80%。 （东早）

      秋季补肾　别入误区

      进入秋季，很多人开始补肾，但是要注意不要走入误区，否则事与愿违。
    “吃什么补什么”，是不少人养生的“经验之谈”，因此一说到补肾，不少人青睐吃动物的肾脏，但是专家提醒我们：猪和羊的肾脏不仅胆固醇高，还含有重金属镉，不宜过多进补。
      对于那些尿酸指标比较高的人来说，动物的肾脏等内脏器官更应该少吃或不吃。

          要补肾 先辨症

      补肾，很多选择人参、鹿茸等高档滋补品。殊不知，中医有个观点：“虚不受补”。所以平补为宜，人参、鹿茸、鹿鞭、海狗等补品要慎用
      还需要注意的是：忌不分阴阳来补肾。这不仅达不到效果，还会加重病情。
      肾阳虚与肾阴虚的症状有所不同：其一，阳虚怕冷，手或脚易凉；阴虚怕热，手心、脚心及内心燥热，即“五心烦热”。其二，阳虚舌嫩胖、苔白；阴虚舌瘦、舌红，苔少而燥。其三，阳虚易胖；阴虚易瘦。其四，阳虚精神疲惫；阴虚燥热不安。其五，阳虚面色青白无光；阴虚颧红。
      肾阴虚者，饮食中应多吃清补类食品，如芝麻、粟米、豇豆、牛骨髓、狗肉、羊骨、淡菜、干贝、鲈鱼、桑葚、芡实、栗子、胡桃、山药、枸杞子、冬虫夏草、杜仲、何首乌、海参等。

          中药入酒 枸杞养生

       很多人喜欢在家里泡制养生酒，偶尔喝上两小杯。在泡酒的药材中，最常用的就是枸杞子。中医认为，枸杞子性味甘平，入肝、肾、肺三经，其力在滋肝补肾，能聪明耳目，且可润肺保津。《本草经集注》谓其有“强盛阴道”之力，可益人，好颜色。佐以酒服，滋下润上，行肝走肾，上肺荣面，令人面色红润，阴阳两旺，所以适应于一般虚劳羸瘦的人群服用。
      枸杞子可生食，煎汤，熬膏，浸酒等多种食用方式。亦可作为食材加入各种菜式中去，但最能发挥枸杞子功效的方法则是浸酒。迄今为止中医药酒方中，有至少不下200个应用到枸杞子的药酒方，其中又有不下100个是养生药酒方。现代医学发现，枸杞子含有丰富的枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱、维生素B1、B2、E、C，特别是类胡萝卜素含量很高。此外，还含有大量的矿物元素,如钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等营养成分。可提高人体机能、增强免疫力、抗疲劳、提高肌体适应性、明眼目等。 （北晚）

        鸡和鸭 哪样更补？

      中医认为鸡的功能温中、益气、补虚，故鸡是一种很好的滋补性食物。而鸭性平或偏凉，味甘咸，功能滋阴补虚，利尿消肿。
      经常有病人在看完病后会问；“大夫，我能吃些什么？鸡能吃吗？”或“我想吃些营养物品被补补身体，是吃鸡好，还是吃鸭好？”……每天总有人问这些问题。
      从现代医学观点看来，鸡、鸭都是家禽类食物，都由蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等营养成分组成的，虽然含量方面有些差别，但总的看来相差不大。因此，如把这些问题去问西医，回答恐怕只能是：“没什么，都可以吃。”也可能因为鸡肉中蛋白质多些，脂肪少些，可能偏向于多吃些鸡。

      但从中医的辨证观点看来，这两种家禽的性味和功能却是不同的。

       中医认为鸡性偏温，味甘。它功能温中、益气、补虚。故鸡是一种很好的滋补性食物。中医有一本专门论述饮食疗法的书，《随息居饮食谱》中记载：“鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，活血调经，止崩带(治疗月经过多和白带)，节小便频数。”所以临床上凡见有肾虚耳聋、夜尿多、筋骨软弱等都可用之。尤其在江西、安徽农村所产的一种乌骨鸡，药用价值更大，多用于调经，止崩漏(月经过多或时间延长、淋漓不净)。有名的妇科成药“乌鸡白凤丸”即以乌骨鸡为主药制成。但对有肝阳上亢的人，如经常有头昏、头痛、血压升高者；或有肝风内动，如有手足抖动、不时抽痉、口唇麻木、中风先兆者则不能吃鸡肉，尤其是鸡头、鸡脚、鸡翅膀，中医认为能生痰、助火、动风，更不能吃。对于肿瘤病人是否可以吃鸡，目前尚有争论。
      鸭性平或偏凉，味甘咸，功能滋阴补虚，利尿消肿。《本草纲目》：“鸭，水禽也。治水利小便，宜用青头雄鸭；治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”所以有水肿、阴虚内热的人吃鸭子比较合适。尤其用冬虫夏草煨鸭，补的作用更大，而且风味独特，是一味名菜。但鸭子性偏凉，《随息居饮食谱》认为凡阳虚脾弱，外感未清，便溏腹泻等情况不宜吃鸭。比较起来，鸭肉比鸡肉性平，因此凡不能吃鸡的人，都可用鸭肉代替。而怕冷、容易腹泻的人，则可以吃鸡。   （生命时报）

        要赶走秋燥  饮食有宜忌

        多吃护嗓三宝
     秋季干燥容易上火，由此引发的缺水常让人觉得喉咙不舒服，此时多吃些保护嗓子的食物尤为重要。梨柔软多汁，味甘性寒，有清热、化痰、生津止渴等功效，尤其在秋季食用能明显缓解咽喉干燥。梨既可生吃也可熟吃，饮汁或切片煮粥、煎汤服均可。梨、蜂蜜及水熬成的雪梨膏和冰糖梨水都是简便易做的清咽利嗓饮品。但因梨性寒，体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，畏寒肢冷者、腹胃虚弱者不宜多吃或者最好不吃。
     荸荠又叫马蹄，有“地下雪梨”的美誉。荸荠性味甘寒，有清肺利咽、化湿祛痰等功效，对预防秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。除了生吃外，也可煮、炒、烧、煨。但荸荠不易消化，脾胃虚寒、消化功能较差者及儿童、老人不宜多吃。生吃前一定要去皮或洗净，因为荸荠生长于水田，皮上会聚集有毒的生物排泄物和化学物质，还可能有寄生虫。
     白萝卜素有“小人参”之称。中医认为，生吃萝卜可以清热生津，补水利尿，化痰止咳；而煮熟偏于益脾和胃，消食下气。入秋的萝卜肉质肥厚丰润、清甜爽口，生吃对于咳嗽痰多、咽喉炎、声音嘶哑的人有一定帮助。需要提醒的是，萝卜虽好，但非人人适合吃。气虚、阳虚型便秘的人吃了，可能会加重症状。

        远离两种食物

    “秋不食肺”是医圣张仲景在《金匮要略》中阐述的养生之道，意为人在秋季不宜食用动物肺脏。
     中医认为，五行中肺属金而肝属木，秋季本身肺气较旺，如再贪食肺脏，就会导致肺气过旺而加重对肝的伤害，出现胁肋疼痛、腹胀、乏力、心情低落等症状，甚至使既往肝炎加重或复发。
      秋季护肺主要体现在两方面：一是避免食用补肺气的食物，如动物肺脏等；二是避免食用耗散阳气的食物，如各种辛辣发散之物，如葱、蒜、姜、辣椒等。应当遵循肺气旺的自然规律，顺应肃杀收敛的天地之气。
      从食品安全卫生角度讲，秋季食用肺脏也存在隐患。因为秋季温度低，空气燥，病毒和细菌繁殖速度增快，并随着粉尘扩散；而此时气管支气管黏膜弹性降低、水分减少，有害物质容易蓄积，故秋季肺脏质量堪忧。
      当然，这也要因人而异。有些人肺气本就虚，不能应季而旺，是可以在秋季应季而补的。
      秋季养生当以清润、收敛为主，可以多食当季水果。水果性酸收敛，顺应秋季之气，同时酸味入肝，增强了肝气以抵御秋季肺气的克害，能够滋润身体缓解秋燥。
      （据生命时报）